Pyszne sałatki z ziemniaków

Na stole wigilijnym oprócz karpia pojawiają się często także inne ryby i to przyrządzane na różne sposoby. Można je podawać chociażby w formie sałatki. Śledzie i łosoś doskonale komponują się z ziemniakami.

W przeciwieństwie do ziemniaczanych sałatek z kiełbasą czy boczkiem te z rybami są delikatne i z pewnością zdrowsze. Jak szybko i w prosty sposób przygotować sałatkę ze śledziem? 50 dag matjasów moczymy przez kilka godzin w wodzie, żeby złagodzić trochę ich mocny smak i zapach. W tym czasie myjemy i gotujemy nieco ponad 1/2 kg ziemniaków. Kiedy wystygną obieramy je ze skórki i kroimy. Dodajemy do nich obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę, kilka pokrojonych tak samo ogórków kiszonych, a w końcu matjasy. Śledzie również można pokroić w kostkę lub w paski. Robimy sos z 4 łyżek majonezu, łyżki musztardy, soli i pieprzu. Dodajemy go do wcześniej przygotowanych składników, dobrze mieszamy i wstawiamy do lodówki.

Często do sałatki ziemniaczanej dodaje się jajko i cebulę. Podobnie jest w przypadku przepisu na sałatkę z łososiem. Zaczynamy oczywiście od ugotowania ziemniaków, a następnie pokrojenia ich w kostkę. Można je obrać ze skórki przed albo po gotowaniu. Na każde 5 średnich ziemniaków należy kupić 200 g wędzonego łososia i pokroić go w paseczki. Następnie należy obrać i posiekać czerwoną cebulę, pokroić kilkanaście czarnych oliwek i posiekać pęczek szczypiorku. Mieszamy 3 łyżki oliwy z oliwek, łyżkę musztardy francuskiej i 2 łyżki octu balsamicznego. Polewamy tym sosem wszystkie składniki i mieszamy. Na górze układamy pokrojone na ćwiartki 4 jajka ugotowane na twardo. Oczywiście można też przygotować sałatkę z gotowanym lub pieczonym łososiem. Wówczas oprócz ziemniaków można dodać jeszcze kiełki rzodkiewki i przygotować sos ze śmietany, koperku, soku z cytryny, soli i pieprzu. Oczywiście sałatki ziemniaczane z łososiem czy śledziem mogą się pojawić na stole również w pierwszy i drugi dzień Świąt Bożego Narodzenia – jako przystawka do obiadu lub jako element śniadania czy kolacji.